这是一道跟保护野生动物以及社会道德完全不相干的川菜。所谓“野鸡”，其实是指红绿相间的菜品恰似川陕交界秦岭山区斑斓色泽的野鸡罢了。这，或许可以看作四川人擅长形象思维的一个例证。