1. 鸡蛋放些盐打散。金针菇切除根段后，再中间一切二段。葱斜切段。蒜头用刀背拍扁。

2. 锅热后倒油，先将蛋液入锅炒至凝固便盛起备用。

3. 锅中再倒油，将葱白和蒜头下锅爆香一下。

4. 下金针菇用大火翻炒一分钟。

5. 马上倒入炒好的鸡蛋炒匀。

6. 加少许盐调味。（因为鸡蛋里面已放过盐了，不需加太多。）

7. 再加少许鸡精提鲜。

8. 马上关火装盘