1. 小茄子中间刨开一刀，头顶不要破开分离，入锅蒸15分钟左右。用筷子狠容易搓破即可。自然放凉。

2. 大蒜去皮捣成蒜末。

3. 香菜切末备用

4. 把蒜末和香菜末混合加适量盐拌匀（可稍微咸一点）

5. 凉透的茄子中间抹上蒜酱即可

6. 入冰箱冷藏，最好一周内食用蛗