1. 荞麦面（免煮的），用70度左右的水浸泡50分钟；

2. 黑木耳用凉水浸泡半小时，去蒂洗去泥沙，摘成小朵备用；

3. 蛤蜊洗净，在锅中添加没过的凉水，烧开；

4. 蛤蜊开口后，关火；

5. 蛤肉取出，煮蛤蜊的汤沉淀后，轻轻倒入另一个盆，去除原盆底的沙子备用；

6. 芸豆摘洗干净后，横切成薄片，姜剁成姜末备用；

7. 起油锅，油热后，爆香姜末；

8. 下入芸豆大火翻炒至透明状；

9. 下入木耳，添加蛤蜊原汤，大火煮开；

10. 添加蛤肉，煮开后，淋入搅好的鸡蛋液；

11. 迅速用勺子搅动锅底，调入适量盐；

12. 蛋花浮起，关火，撒入葱花；

13. 浸泡好的荞麦面条沥干水分捞入碗中；

14. 浇上芸豆蛤蜊汤卤即可