join发布于23210收藏主料:嫩鸡1只干香菇50克辅料:豆瓣25克花椒5克精盐5克老姜50克大葱10克干辣椒若干鸡精5克料酒10毫升酱油10毫升油50毫升冰糖25克八角2粒步骤: 1. 干香菇用温水泡30分钟以上,充分发开后洗净备用。 2. 将整鸡洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 3. 大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、干辣椒,八角。 4. 加盖焖烧至六七成熟时,再加入香菇同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及鸡精即可 标签:东北菜咸老少皆宜大家最近热搜的材料:去燥主菜千层藕饮品520戚风沾益春节奶糖荤菜丹贝聚会雪菜小吃相关菜谱糯米丸子香菇炒羊肉丝香菇蒿菜鸡肉粥砂锅小狮子头