1. 先把咸蛋黄放电饭煲里蒸热（做饭的时候）碾碎备用

2. 豆腐切方块过热水加盐焯一下捞起

3. 热锅下油、少许姜沫稍煸倒入碾碎的咸蛋黄炒2分钟铲起备用

4. 锅洗一下（因为粘了蛋黄烧热会发黑）烧热下少许油，倒入焯好水的豆腐两面煎2分钟（煎的时候加少许盐入味），倒入炒好的的咸蛋黄、葱翻炒2分钟（如果太干可以延锅壁撒少许水），下鸡精出锅装盘