高汤，决定意粉味道的大方向，用鸡肉猪肉之类的肉高汤就比较香，蔬菜的高汤也清淡的别有风味。都没有的话就鸡精加点水吧。冷藏的牛奶煮人参，可以去除苦涩的味道。红酒，提味的点睛之笔。