价格最便宜的野生海鱼:蒜焖油胴鱼

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难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

脆干葱片两条 姜片少许
大葱少许 蒜头5 个大蒜头
干红辣椒少许

辅料

 
冰糖适量 料酒少许
老抽少许 鸡精适量

价格最便宜的野生海鱼:蒜焖油胴鱼的做法步骤

1. 准备好所有材料(洗净,切片,切段,去皮)

2. 油胴鱼去头用盐腌制30分钟

3. 腌好的鱼洗净均匀切段,沥水

4. 热油锅,下冰糖熬制

5. 等冰糖全部溶解后,下姜片,大葱,红辣椒翻炒

6. 接着下鱼段煎制

7. 等一面煎上糖色后翻面继续煎制

8. 两面均匀煎上糖色后下入蒜头

9. 倒入适量料酒,以淹没鱼身2/3为准

10. 加适量老抽,小心翻拌均匀

11. 大火煮开,小火焖煮20分钟

12. 最后大火收汁,鸡精调味即可上盘羭

小贴士

1.鱼用盐腌制,是为了使其肉更入味,也增加了鱼肉的硬度,以免翻炒的时候松散鱼肉

2.熬冰糖的时候要用小火,边熬边用铲子划圈,以免冰糖糊底

3.煎制鱼段的时候,继续小火,翻面的时候动作要轻,以免松散鱼肉

4.做鱼切忌加水,一定要用料酒代替水,这样做出的鱼肉才不会有腥味

5.鱼肉腌制后本身就有咸味了,加老抽的注意适量,以免口味过咸

6.收汁的时候,人不离锅,手不离铲,铲不离鱼,以免到最后吃糊鱼哦!

其实,多留点汤汁拌饭吃也是一等一的好吃哩!

7.最后温馨提示一下:春天为感冒多发季节,记得要多吃大蒜杀菌



©本菜谱的做法由 晨妞 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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