1. 大白菜洗净，用手撕成碎片，沥干水备用。

2. 里脊肉用黄酒姜片花椒事先腌制过。

3. 腌制好的里脊肉切丝，用香油抓匀，再加少许生粉抓匀。（此步骤用手比较好）

4. 生姜切丝起油锅爆香。

5. 中火将肉丝翻炒至变色。

6. 转大火加入白菜翻炒均匀。加入1匙盐

7. 鲜香菇切薄片。

8. 加入香菇后，再加2汤匙清水，加盖中火煨煮10分钟即可出锅