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难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

牛蛙2只 土豆1个

辅料

 
洋葱半个 黄油1小块
西红柿1个 干辣椒3个
葱末适量 姜末适量
蒜末适量 娘惹咖喱酱适量
咖喱粉1汤勺 料酒2汤勺
1/2茶匙 椰浆150ml

娘惹咖喱牛蛙的做法步骤

1. 买回来的牛蛙浸泡、清洗。

2. 牛蛙切成块,放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。

3. 巧切洋葱切丁:取半个洋葱,用刀顺着纹理切成瓣状,一侧不切断。

4. 在划上刀口的一边垂直用刀切断,得出均匀的洋葱丁。

5. 番茄和土豆切滚刀块备用,干辣椒去籽剪成段。

6. 锅加热,放入一小块黄油,至融化。

7. 放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒,最好可以把洋葱丁煎至金黄。

8. 再放入干辣椒一同煎炒。

9. 放入西红柿一起继续煎炒。

10. 加入少许盐,让西红柿出汤,借用一点酸味。

11. 放入腌制好的牛蛙翻炒。

12. 加入娘惹咖喱酱翻炒后,添加适量热水,水不宜多。

13. 水开后放入土豆,不盖盖子,中小火保证开锅状,煮15分钟,此时如果汤还比较多,可以微微开大火。

14. 最后再加入椰浆,继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃,会更加入味

小贴士

1、牛蛙很容易熟,不用炖煮太久。
2、椰浆建议最后的时候再放,不建议久煮,这样奶香会更浓。
3、如果炖不易熟的肉类,建议头出锅半小时再放土豆,否则很容易煮成浆糊。
4、放入番茄后,来一点盐,杀出番茄的汁,用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
5、没有黄油的话可以改用植物油,不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣,也可以换成黄洋葱。

©本菜谱的做法由 桦然 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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