1. 剔除的烤鸭切丁

2. 加入猪肉馅、香菜末、葱末、姜末和所有调料混合翻拌，注意尝一下味道。调料不要一次性倒太多。

3. 所有馅料翻拌均匀后准备做饺子皮

4. 和面的时候水一点一点的加，面需要和硬一点，方便包，也方便擀。把面团揉至光滑，醒20分钟。然后分成几个大小相等的块撮成长条，切出小剂子

5. 把每个剂子两面沾一点干面粉，用手按扁，成一个初步的圆形

6. 大拇指拿住剂子的一头，擀面杖往前推一下，拇指和下面手指的力量把剂子挪一下。重复以上动作就擀成饺子皮了。

7. 注意擀皮的时候擀面杖从边缘往中间擀，成型的饺子皮是边缘薄，中间稍微有个小鼓包是最好的。

8. 拌好的饺子馅挑适量放入饺子皮中间，边缘预留出1CM左右，方便包

9. 先把饺子皮两头捏住

10. 然后利用两只手的虎口的位置用力的像中间捏。（一边拍一边包真他娘的要人命）

11. 包好的饺子放在竹帘上，之前要撒一层干的面粉，防止粘连。（我包的饺子当然跟好多爸爸妈妈包的是比不了啦，就是个分享一下做法。）

12. 水烧开后下饺子，等饺子都飘到水面上再煮个三两分钟就OK了

13. 蘸酱除了酱油和醋，再准备点香香的辣椒油味道就更赞羭