腌制雪里蕻:新鲜排菜清洗干净沥干水,均匀的撒上一层盐,用手轻轻的揉搓至蔫,变成墨绿色,放进保鲜盒密封一天后即可料理。 腌制的雪里蕻跟烫制的雪里蕻相比,口感要更加爽脆可口。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 腌制好的雪里蕻冲洗干净抓干水备用,蒜瓣剁碎,小米椒切圈圈,油渣切成粒子;
- 2. 坐锅烧干水汽将油渣放入,不停的翻炒到干香粒粒金黄色的样子,不能糊,撒少量盐拌匀盛出备用;
- 3. 将抓干水的雪里蕻放到刚才的锅子里同样炒干水份盛出备用;
- 4. 坐锅烧油,放入蒜粒和小米椒炒香,接着放雪里蕻大火翻炒,适当调盐入味;
- 5. 加入油渣粒一起,淋蚝油。快速翻炒几下即可出锅