1. 绿咖喱一定不能太过油腻,所以要去掉大部分鸡皮,留下一点增加香味即可。煸炒鸡块时如果出了很多鸡油,也要用厨房纸擦拭去除一些
2. 下蔬菜后不要煮太久,软熟即可,避免久煮让颜色变得暗淡
3. 自制的绿咖喱酱中有鱼露和虾酱,都是很咸的成分所以不需额外加盐,如果觉得淡了就再加点鱼露,不~要~加~盐
4. 青柠稍煮一会出香味即可,久煮会发苦
5. 汤汁不要收得太浓哦,清爽一点更好吃
2. 下蔬菜后不要煮太久,软熟即可,避免久煮让颜色变得暗淡
3. 自制的绿咖喱酱中有鱼露和虾酱,都是很咸的成分所以不需额外加盐,如果觉得淡了就再加点鱼露,不~要~加~盐
4. 青柠稍煮一会出香味即可,久煮会发苦
5. 汤汁不要收得太浓哦,清爽一点更好吃
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 西葫芦洗净切块,甜豆角洗净撕去老筋,鸡腿去骨,去大部分皮(留下约1/3的皮)切小块待用
- 2. 锅内不用放油,中大火烧热后直接下鸡块煸炒3分钟至鸡皮出油
- 3. 下自制绿咖喱酱炒香
- 4. 下西葫芦和豆角翻炒
- 5. 下椰浆,转中火煮开
- 6. 煮12-15分钟至蔬菜软、汤汁略稠,下切半的青柠再煮1、2分钟。起锅前拣出青柠,配泰国香米饭一起上讄