1. 鱼头洗净，擦干水分，拍薄薄一层淀粉。

2. 炸锅里放油，油温后炸鱼。炸好有捞出备用。煎鱼也可以，但是要煎好一面，再翻过来煎另一面，不要来回来去地翻。

3. 炒锅倒少许油，放入洋葱碎、姜末和蒜粒炒香。

4. 倒入咖喱粉炒香。

5. 用咖喱粉的话，最好加入鲜奶油或者椰浆才行，不然味道不够香浓。

6. 放入鱼头炖大约20分钟就熟了。

7. 加入豆腐用中火煮滚就可以出锅了。

8. 咖喱，不仅可以做牛肉鸡肉，也是可以做鱼头豆腐的，当然还可以做蔬菜、做蘑菇，随你搭配