1、在煸炒炸好的掌中宝时要注意控制火候，中小火即可。
2、掌中宝裹生粉的时候要均匀，并且要全部裹上，否在再炸的时候没有生粉的地方会炸糊
2、掌中宝裹生粉的时候要均匀，并且要全部裹上，否在再炸的时候没有生粉的地方会炸糊
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 掌中宝清洗干净放入碗中，放入少许盐、鸡精、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒搅拌均匀，腌制掌中宝。
- 2. 葱、姜、蒜切沫备用
- 3. 锅中倒适量食用油，大火将油烧到5、6成热
- 4. 将适量生粉倒入腌制好的掌中宝中，使掌中宝充分裹上生粉，下油锅炸成金黄色捞出备用
- 5. 锅中倒入底油，烧热后，放入葱姜蒜煸炒，再放入炸制好掌中宝继续煸炒。放入孜然粉、辣椒粉、盐、椒盐煸炒半分钟使掌中宝充分裹上调料。出锅
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