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  清明节一过,紧接着就是端午节, 咸鸭蛋就端午节必吃的食品之一, 因此现在超市中的鸭蛋也开始陆续上市啦, 这咸蛋黄就很容易找到了。 记得有年近...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟

主料

豆腐200克 咸蛋黄5个
面粉150克 淀粉30克

辅料

 
菠菜适量 橄榄油适量
适量 胡椒粉适量

豆腐蛋黄翡翠包的做法步骤

1. 准备咸蛋黄放入微波容器中,里面加入几滴水;

2. 加上盖子, 放入微波炉中高火转一, 两分钟;

3. 用刀背将豆腐碾碎;

4. 趁热用刀背将蛋黄碾碎;

5. 将碾碎放凉的咸蛋黄末放入豆腐泥中, 加入盐, 胡椒粉, 橄榄油等调味; ;

6. 搅拌均匀备用;

7. 碗中加入适量的面粉和淀粉, 用开水和好后放入一边饧上20分钟;

8. 将菠菜放入锅中焯水;

9. 将焯过水的菠菜用电动搅拌器搅打碎;

10. 再用菠菜汁也和好面饧上20分钟;

11. 将饧好的面团都搓成细长条;

12. 将绿色面团擀成面皮,将白面长条包裹;

13. 包裹好后的面团放上10分钟后切成大小相同的剂子;

14. 擀成面皮, 中间包入蛋黄豆腐馅;

15. 将绿色面皮留出上端,整理一下如花瓣型;

16. 烧锅开水, 蒸屉上抹层油, 将垫有红萝卜片的翡翠包放入其中, 大火蒸十分钟,关火, 焖上两分钟;

17. 装入盘中

小贴士

1. 咸蛋黄即可以蒸, 也可以用微波炉中高火打一两分钟, 再用刀背碾碎, 放凉;豆腐选用老豆腐,也用刀背碾碎;两样原料都准备好后就加入调味料码味;2. 这翡翠包是以蒸饺的类型的面食,所以是烫面,用开水和热菠菜汁和面(取菠菜汁一定要先将菠菜焯水); 两样面粉中都加入了点淀粉,是因为这样皮可以透亮些,当然如果有澄粉更好;3. 和好的面团都要分别饧上20分钟,再将它们分别搓成长度相同的长条,将绿色的长条擀成细长方形的条,将白色长条包裹住,再饧上10分钟;4. 后面就简单了, 跟包饺子一样,下剂子, 擀面皮,包馅料;只是注意包时要将上面的绿色面皮留出来,再整理一下, 如花瓣型;5. 蒸时需先将水烧开, 在翡翠包下垫块红萝卜片,蒸上十分钟,不揭盖, 焖上两分钟就可以啦。

©本菜谱的做法由 骑士110 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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