主料:
辅料:
步骤:
- 1. 鸭掌去净粗皮,鸭舌撕去白膜后洗净;
- 2. 都放入汤锅中煮至五成烂(不能煮太烂,以能去骨为准),捞出,用凉水泡上;
- 3. 鸭掌由脚背面剖开,抽掉筋骨,要保持整个不断,再摘去脚爪和掌心的趼皮;
- 4. 鸭舌去掉骨洗净;
- 5. 鸭掌、鸭舌上笼蒸烂后取出;
- 6. 口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙;
- 7. 口蘑用盐轻揉到呈白色,片成片,用清水泡上;
- 8. 冬笋去壳洗净煮熟切小薄片;
- 9. 豌豆苗都摘洗干净;
- 10. 葱切段;
- 11. 1将猪油烧到六成热时,下入冬笋片煸炒;
- 12. 1下入口蘑、鸭舌掌、鸡汤500毫升、盐和味精焖一下,调好味;
- 13. 1再下豆苗;
- 14. 1湿淀粉调稀勾芡;
- 15. 1放入葱段、香油、胡椒粉,装到盘内即成