1. 准备好食材。

2. 猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】

3. 泡发好的猴头菇挤去水分。 加入史云生上汤，没过猴头菇。上蒸锅蒸制 1小时。

4. 把猴头菇捞出挤干，撕成小朵。用水淀粉上浆。

5. 把葱姜切碎。

6. 油菜摘洗干净。

7. 锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开。 下入油菜焯水。

8. 油菜沥干水分，码放在盘中。

9. 再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固。捞出。

10. 另起锅，注入油爆香葱姜碎。入蒸猴头菇的汤烧开。

11. 加入焯水的猴头菇。

12. 小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味。

13. 将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可