1. 鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟

2. 煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉

3. 用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁

4. 醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀

5. 将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天，中间需要取出拌两三次