1. 蒜剥去2-3层老皮，留下嫩皮，切去须根和假茎，假茎的部分留下3-4厘米，把蒜的根部挖成凹形，便于入味，剥好的蒜放入清水中泡两天一夜，以去除蒜的辛辣味，中间换一次水；

2. 浸泡好的蒜捞出，假茎朝下一天，控干蒜中的水；

3. 材料放在一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉；

4. 陶土罐子洗净，保证罐子内没有油，拿开水烫一下，消好毒，码入蒜头，倒入糖醋汁，封口2个月后即可食用