4. 加入牛腩翻炒一下，加料酒翻炒去腥，再加入老抽、生抽、蚝油翻炒均匀上色，加水漫过牛腩烧开(水要一次加足，中途加水会影响口感)，尝一下汤汁，根据各人口味加入适量盐，再转小火慢炖；

5. 待汤汁收得差不多时加入鸡精，再调些湿生粉勾芡，大火快速翻炒收汁即可