24张分解图打造完美主食——荷香干豆角小笼包

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  老妈又回济南有段时间了,家里只剩我和我哥了,这人很是不凑巧的又是上下午班,这也太倒霉了,上次我妈回去他上下午班,这次我妈回去这人又上下午班,...(展开)

主料

干豆角1大把 猪肉1块
香菇8朵 少许
香葱4根

辅料

 
2茶匙 老抽半茶匙
白胡椒半茶匙 花椒油半茶匙
辣椒油半茶匙 鸡精半茶匙
香油1茶匙

24张分解图打造完美主食——荷香干豆角小笼包的做法步骤

1. 盆里倒入酵母。

2. 用适量温水化开。

3. 加入面粉。

4. 再加入水和面。

5. 和成光滑状。

6. 发到2倍大。

7. 食材备好,干豆角提前泡上一天。

8. 肉在搅拌机里搅碎。

9. 加入姜末,葱末,加入盐2茶匙,老抽半茶匙,白胡椒半茶匙,花椒油半茶匙,辣椒油半茶匙,鸡精半茶匙,香油1茶匙调料。

10. 顺着一个方向搅拌,每隔一会加些水,再搅拌,重复2至3次,直到肉馅上劲。

11. 干豆角在热水里焯下。

12. 香菇也焯下。

13. 在搅拌机搅碎,用纱布去下多余的水分。

14. 倒入盆里。

15. 再倒入肉馅里。

16. 搅拌均匀。

17. 面团分割成2块,一块先揉成长条。

18. 手撕成一剂子一剂子。

19. 擀成中间厚四周薄的圆片。

20. 取些馅子到圆片上。

21. 从一头先折一个褶子。

22. 顺着一个方向一个褶子一个褶子的慢慢捏。

23. 最后收口。

24. 锅上铺上荷叶放入小笼包,醒发20分钟,大火蒸15分钟

小贴士

1:干豆角提前一天泡软。
2:肉馅里加适量水是为了上劲。
3:香菇的水分大,一定要去除多余的水分。
4:圆片一定要中间厚四周薄这样的小笼包才合格。
5:用荷叶蒸小笼包会带着淡淡的清香味。
6:小笼包一定要醒发个20分钟,因为这样蒸好的小笼包才好看。

©本菜谱的做法由 水凝泪 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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