一定要热油炸
主料:
- 鸡胸肉2块
辅料:
步骤:
- 1. 鸡胸肉两块,洗干净
- 2. 切成条状
- 3. 放入生姜,料酒,适量盐和鸡精,一点胡椒粉和淀粉
- 4. 拌匀,腌制20分钟到30分钟
- 5. 鸡肉腌制的时间,我们来调糊糊,待会挂糊用,(在饭店吃的糖醋排骨和糖醋里脊外面的脆皮都靠它了)准备一个大盆,里面放一个鸡蛋打散,在放多一点淀粉和多一点面粉,加点儿水调成糊糊,糊糊不成太稀,要不然挂不住。
- 6. 稀稠度就像这样,可以沾在肉上就可以
- 7. 然后把腌制好的鸡肉倒进面糊糊里拌均匀,让每一个肉都挂上糊糊(如果稀了可以加点面粉一起拌均匀)这是拌好的
- 8. 锅里倒油,烧倒筷子放进去起泡就可以了
- 9. 放入挂好糊的鸡肉
- 10. 炸至像这样微黄捞出
- 11. 全部炸好后,待油温再次升高,全部倒下去复炸
- 12. 正在复炸中,我都是中火炸的
- 13. 炸至这样,颜色金黄、表皮酥脆、就可以捞出备用了
- 14. 准备大半碗番茄酱
- 15. 锅里留底油烧热
- 16. 倒入番茄酱翻炒
- 17. 炒匀加半碗水,小火熬
- 18. 在加一勺白砂糖
- 19. 在加点陈醋
- 20. 调小半碗水淀粉,倒进去
- 21. 大火熬成浓汁转小火
- 22. 把炸好的鸡肉倒进去
- 23. 翻拌均匀,让每个肉条都沾上汁,就可以出锅了
- 24. 装盘,撒上白芝麻,加个青菜叶点缀,怎么样?色香味俱全把?
- 25. 家里也可以做出饭店的味道和样子
- 26. 鸡胸肉做的一样好吃别有一番滋味在心蛗