1. 将冻豆腐用冷水解冻，用温水洗一下，捞出挤净水分，切成长方厚片。

2. 香菇洗净，切成0.5厘米厚的片，火腿切成片，葱头洗净切成大片。

3. 将锅放火上烧热，放植物油，七成热时放葱、姜，稍炒一下放入冻豆腐、香菇等其余的品料，炒至入味时，即可起锅