1. 猪肚洗净切下肚尖的那点（约2两），把肚尖对半切开，摊开切薄片，放入小碗内加入少许盐，味精抓匀，再加点生粉（只能一点点，约3个手指头抓起的生粉）拌匀。西芹切好，红椒切好，蒜头拍松。

2. 炒锅加水煮至开，先把切好的西芹汆熟，捞起撒点盐待用。

3. .洗净炒锅（一定要洗干净），加入清油，烧至快冒烟前（一定要把握好油锅的火候），把肚尖和蒜头一起撒入翻炒3-4下，加入备好的西芹红椒翻炒2下，起锅装盘