肉丁馒头是老北京著名传统小吃,历史悠久,流传数百年。是旧时满族人每逢春节一定要吃的食物,腊月就已做好的馒头放在坛子里密封,置于户外,随吃随取。肉丁馒头酱香扑鼻、肥美可口,深受人们喜爱。做馒头时要用特制模具压制,蒸好后又以红印戳顶,成品美观,具有浓郁喜庆特色。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 猪肉切成1厘米见方的肉丁,大葱切成同样大小的小片,姜切末
- 2. 肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油,搅拌均匀后腌制半个小时
- 3. 肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油,搅拌均匀后腌制半个小时
- 4. 腌制好的肉馅拌入大葱,搅拌均匀,即成肉丁馅
- 5. 将面剂子按扁擀成圆皮,包入肉丁馅,捏褶收口成包子状,然后将包子光面向下放入模具中按压磕出花形,醒发10分钟后,凉水上屉旺火蒸约20分钟。
- 6. 蒸好的包子,稍凉后,压上红印即縷