1. 将葱花和姜末切好，鸡蛋打散。

2. 起锅做油，油温八成热的时候倒入打散的鸡蛋，炒出蛋花。

3. 倒入豆瓣酱一起翻炒，俺图省事没把蛋花盛出来，如果讲究的话，可以把鸡蛋盛出来，把酱先炒四五分钟，再倒入鸡蛋。

4. 鸡蛋和豆瓣酱炒匀用，要用铲子不停的翻炒，以免糊锅