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难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

辅料

 

港式蛋挞的做法步骤

1. 打蛋盆内放入黄油、糖粉,用打蛋器搅拌至颜色变浅

2. 加入蛋液后继续搅拌,直到完全融合

3. 加入淡奶,继续搅拌至融合

4. 最后筛入面粉,拌匀,把面团放入冰箱内冷藏至少一小时

5. 面板上撒少许低筋粉,把面团取出放到面板上,擀成厚约0.4cm面片,用

6. 比蛋挞模大一圈地慕斯圈或是塔圈按出塔皮,放到蛋挞模内,用手轻轻按压,使塔皮厚薄均匀,全部的塔皮放入塔模内后,放入冰箱冷藏

7. 混合蛋羹的材料,倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚

8. 烤箱预热250c

9. 取出塔皮和蛋液,把蛋液倒入塔皮内,放入烤箱,约10分钟,塔皮边缘变成浅棕色即可,或根据自家烤箱适当加减时间,取出晾凉(我用240度烤了10分钟,放凉脱模后再把所有蛋挞并排放在烤盘上,烤箱中下层,170度烤5分钟左右)

10. 饼皮和蛋羹我都是前一晚准备这,做好后放冰箱冷藏一夜,第二天开始烤

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