1589 浏览 | 0 收藏
分享到 收藏
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

蛋 (打散)425g

辅料

 
8g 椰蓉奶油馅32g
五香粉? tsp 肉桂粉? tsp
紅蔥頭末2 tsp 椒麻糊2 tsp
海鮮醬1 tsp 熱水1 tsp
玫瑰露酒1 tsp 带皮鸡肉25g
椰蓉奶油馅2 tsp 蒜末? tsp
酒酿(带汤汁)? tsp 蜂蜜4 tbp
罗勒(九层塔)1 tbp

港式蜜汁叉烧的做法步骤

1. 豬肉用清水洗淨﹐用毛巾或廚房紙抹乾水份。

2. 把豬肉切成厚薄均勻的大長條﹐再用刀背/肉錘稍微拍鬆 (幾下就好)﹐放網架/烤架上﹐而網架/烤架下則放一個盤子。

3. 混合叉燒鹽的材料。

4. 把叉燒鹽均勻地塗抹在豬肉的兩面﹐放冰箱腌製1小時。

5. 1小時後﹐倒掉盤子中的鹽水。

6. 把小烤箱/大烤箱預熱(上下火)到200C (392F)。

7. 把叉燒醬的材料攪拌均勻。

8. 把叉燒醬均勻地塗抹在豬肉的兩面﹐再放在烤箱的烤架上﹐烤架下放烤盤﹐而烤盤上一定要舖鋁箔紙。

9. 把豬肉送進烤箱﹐烤10分鐘。

10. 把豬肉翻面﹐繼續烤10分鐘。

11. 把蜂蜜和熱水攪拌成糖水﹐備用。

12. 用毛刷在豬肉的兩面塗刷糖水﹐再放進烤箱10分鐘。

13. 關掉烤箱﹐取出已經烤熟而上色漂亮的叉燒﹐馬上用毛刷在叉燒的兩面再塗刷上2層糖水。

14. 待10分鐘後﹐叉燒稍涼﹐用刀切薄片即成

小贴士

如果想叉燒的質地更鬆軟﹐可以在前一天晚上把豬肉拍鬆後﹐混合100g水和2g的小蘇打/蘇打粉Baking soda。 豬肉平放 (不要把豬肉重疊)在盤子上﹐再加入小蘇打水﹐放冰箱浸泡過夜。 第二天﹐取出﹐用清水洗淨後就可以用叉燒鹽腌製。 因為只是放了極少量的小蘇打﹐而且還用水沖洗過﹐所以不用怕會有化學物的味道。

©本菜谱的做法由 路光明 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
分享到
  • 图片
  • 表情