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难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

帶肥的枚頭豬肉1尾750克 火腿25克
笋片25克 香菇片

辅料

 
猪网油25克 胡椒粉

清蒸鲥鱼的做法步骤

1. 鲥鱼挖去鳃,不去鳞,剖腹去内脏,沿脊骨剖两片将不带脊骨的软片洗净。?

2. 猪网油洗净凉干。?

3. 将鱼放入开水中去腥味,鱼鳞朝上放盘中,火腿片、香菇片、猪网油、笋片相间铺放在鱼身上,加入鸡清汤和调料旺火蒸20分钟取出,拣去网油,汤汁滗入碗中,加胡椒粉调匀,浇在鱼身上,放上香菜即成

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