市场上的羊肉有山羊和绵羊之分,尽量选择绵羊肉,其肉质更鲜嫩,膻味也较山羊肉淡;
羊排用花椒大料水浸泡,可去除膻味;
孜然和辣椒粉的用量可根据自己的口味。
羊排用花椒大料水浸泡,可去除膻味;
孜然和辣椒粉的用量可根据自己的口味。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 花椒大料加水煮开晾凉,羊排洗净改两寸长段;
- 2. 羊排冷水煮开后煮2分钟去血污,然后捞出控水后用花椒大料水泡1小时;
- 3. 泡好的羊排用孜然、辣椒粉、盐、料酒、老抽腌制1小时;
- 4. 土豆切薄片,青红椒葱头切末,蒜切末,生菜洗净控干水分摆在盘子上;
- 5. 锅中倒入油,将腌制好的羊排双面煎熟,约6至8分钟即可盛出;
- 6. 锅中再倒入少许油,热后先把土豆煎熟,然后放蒜沫、葱头和青红椒沫,加盐、糖调味,可再放一点老抽,然后放入羊排,翻匀后加鸡精即可。
- 7. 将羊排码在生菜上,蔬菜末和土豆摆旁边