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  我的博客 微笑每一天/wxxsmy...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

酸豆角 鸡蛋2个

辅料

 
剁椒一大勺 香油适量
菜油适量 少许
白糖少许 白胡椒少许
黄酒少许 香葱少许
黑芝麻少许

剁椒酸豆角炒鸡蛋的做法步骤

1. 酸豆角切成丁,加香油拌均匀。鸡蛋打散,加盐、少许白糖、白胡椒、黄酒、香葱打均匀。锅烧热,倒入菜油,放鸡蛋。

3. 加一大勺剁椒酱。

4. 加酸豆角翻炒。

5. 加少许白糖,翻炒均匀,出锅装盆时撒些黑芝麻

小贴士

炒鸡蛋的心得分享:
1、炒鸡蛋加一些白糖,会使炒出的蛋更松软。
2、炒鸡蛋不用加味精。因为鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。
3、炒鸡蛋时打蛋液时可以把佐料都加进入,炒时再加会造成放料不均匀。
4、如果不习惯吃菜油,用色拉油炒也是一样的,个人爱好而已。

©本菜谱的做法由 白雪飞扬 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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