除龙利鱼完或者鮸鱼、鳕鱼、鲅鱼(马鲛鱼)均可
主料:
- 龙利鱼750克
辅料:
步骤:
- 1. 将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼(俗称马鲛鱼)任何一款鱼,去除内脏,洗净擦干。
- 2. 从鱼的脊背部入刀,剔除鱼骨、鱼刺,将鱼肉刮出。(去鱼头鱼皮)
- 3. 刮出来的鱼肉吸干水份,剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀,带上乳胶手套,用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。
- 4. 最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥;
- 5. 在手掌中沾点水,将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼,用蒸屉大火蒸12-14分钟。
- 6. 取出晾凉;直接装盘或者在油锅中煎至两面金黄色,
- 7. 切片装盘。食用时可以蘸点酱油醋,也可以切成细条炒菜或烧汤。特点:味道鲜美,营养丰富;剔除了鱼骨刺后,吃起来更Q,更筋道,没有腥味;尤其适合小孩子吃,既能多让小孩子吃鱼肉又没有挑刺的麻烦