碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。但在制作配方上，和普通的面团完全不一样。其特点是加很少比例的水，搅拌的面团很干，所以后工序的成型较费劲，也是普通食客或者初学者难制作和掌握的。咸面团，不加奶油的。
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 焙考林烘培碱加水溶成烘培碱水，放冰箱冷却待用。可以多次使用，但要放冰箱冷藏。烤箱预热210度
- 2. 将所有配料揉成光滑的面团，揉好放置松弛15分钟。
- 3. 然后分割再放置5分钟，整形好放置再烤盘上，醒发30分钟。
- 4. 将碱水包在焙考林烘焙碱水中浸蘸，装盘。在较大一端划一刀。入烤箱烘烤，可在入烤箱时，喷下水汽在箱中，烤至上色就可以了。
- 5. 也可以用海盐沾在表面，或者整形扭花成花式面包
