不要用太热的油炸,会让猪扒上色太深,不能达到外焦里嫩的效果。
最后的炒蛋一定要多汁一点,可适量在蛋液里加点水让蛋更水嫩配猪扒才刚刚好。
最后的炒蛋一定要多汁一点,可适量在蛋液里加点水让蛋更水嫩配猪扒才刚刚好。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 先腌制猪排:锅里倒入油烧热(油量是可以没过猪扒的量),放入切好的大蒜片(如炸六块猪排可用一头大蒜),炸到大蒜金黄,离火,加入适量盐搅拌
- 2. 待油完全冷掉,放入沥干水的猪扒,腌制三小时,或放冰箱过夜。
- 3. 准备炸猪排:准备三个盘子,各装上面粉,鸡蛋液,面包糠
- 4. 猪扒从腌制的油里捞出来,首先均匀的沾满面粉,然后沾蛋液,最后裹上面包糠
- 5. 锅里放食用油,中火加热,放入猪扒,低温油炸。成金黄色出锅