舞语：

1、糯米球打湿再沾芝麻，这样芝麻不容易脱落

2、注意控制好油温，高了芝麻球容易爆开，炸焦

3、事先用开水煮熟小面团来揉，能保证面团柔软，并且在炸时候不易爆开



关于油温：

1、3-4成热时候，眼观无油烟，油面平静，放入葱段测试，葱段会沉入油底

2、5-6成热时候，有些油烟，且油会由锅边向中心沸滚，放入葱段会稍微浮起

3、7-8成热时候，有较大油烟，葱段放入会立刻浮起，且有较大的油泡和爆裂声