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  大家在茶餐厅吃的都是一个个虾仁巨大弹牙
做出来都没那感觉,既然要做就做正宗的!
我这又是翻了好几个视频扣下来的食谱。(展开)
难度: 配菜(中级)

主料

生粉(玉米淀粉)适量 鲜奶(根据面粉吸水量调整)适量
适量 鲜海虾
牛臀尖肉 猪肥膘

辅料

 
鸡粉 胡椒粉
香油

港式水晶虾饺的做法步骤

1. 皮:1.把准备好的生粉和澄粉 1:1 搅拌均匀2.水烧开烫面,一边烫一边搅拌均匀。 水:面==0.8:1在案板上揉搓到光滑有弹性ps. 最近研究了一下别的菜谱,貌似很多菜谱里面都在和面的时候放一勺油。如果喜欢的话就放吧,我只是不喜欢猪油

2. 拌馅:虾去虾线,加盐澄粉用手搅拌到起胶质(要温柔哦)在加入少许鸡粉,胡椒粉,香油继续搅拌罗汉笋,猪肥膘切丁(我这个都用肉馅的因为懒)放入虾里面继续搅拌.虾:笋:肉===2:1:1ps. 我着实觉得肥膘太可怕了,大家可以适量的减少啊

3. 面切成面纪子案板和菜刀上抹上油 用把面压成巨大的面片用力要均匀,这样ok了! 千万别用干的你会后悔的啊 啊啊 血的教训。

4. 包好了之后把多余的边切掉,蒸笼纸要抹上油,蒸制10分钟就0k了

小贴士

澄粉wheat starch:澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦
生粉tapioca starch:玉米淀粉or土豆淀粉

©本菜谱的做法由 均琳子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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