葱花蛋炒面(小窍门)

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  炒面,很家常的东西,做好不容易,以前没有摸到窍门,总是炒得不好吃,要么面条一块块的,要么酱汁不均匀、糊了、焦了、太干或是太湿!其实最好吃的面...(展开)

主料

面条适量 葱花适量
鸡蛋1个 酱油适量
麻油适量 胡椒粉适量
冷水1杯

辅料

 

葱花蛋炒面(小窍门)的做法步骤

1. 鸡蛋液可以混点葱花,先炒好,中火,用锅铲把鸡蛋分成小块,起锅;

2. 准备一杯冷水,一把漏勺,煮一锅开水,中大火,水沸时下面条,边煮边用筷子搅动防粘底,沸腾滚起时倒入冷水。待再次沸腾时熄火,迅速打开水龙头,拿个漏勺放水龙头下接着水,迅速往漏勺倒面,在冷水下冲冲,沥干水;

3. 把面倒进刚刚煮面的锅里,倒进适量生抽、麻油、胡椒粉、(也可以花椒面或辣椒面,配料自己调哈),用筷子迅速搅拌;

4. 锅里放小量油,小火,千万不要中大火,容易糊底,油要匀满锅底,(如果想要更香浓的葱味,可以放一把葱花进去,煎到葱花出香味,再把面条放进去),把拌好的面条倒锅里,不停翻炒,感觉面条变"抽抽"、有点硬身、微焦黄时,倒进已经准备好要一起炒的材料,炒匀即可

小贴士

主要是做面条的方法,面条做得好,配料自己配,什么海鲜炒面、韭菜豆芽炒面、牛肉炒面...都可以做来吃!

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