1、花椒、大料等香料可以用茶包袋包好，以免破坏菜相 :)
2、普通红烧猪蹄需要小火慢炖一个多小时，对我这种懒人来说有点不可接受，因此这里特意在高压锅中炖汤时多煮了一会儿，煮好后猪蹄已经变软，后面就不用再花时间小火炖了。从最后效果来看，也非常好吃。
3、熬冰糖时，如果怕糊锅，可以稍微加一点点水。