木鱼花,鲣鱼节,柴鱼片,katsuobushi,かつおぶし 具体是什么请度娘一下。国内买不到的话省略不放也行,选其他装饰食材就可以了。
至于味道,全在面汁里;面汁其实就是酱油,味醂,水,昆布和木鱼花煮出来的汁,很好做,具体比例和替代品选用我会在荞麦面一文里介绍 `x`
开吃!!
至于味道,全在面汁里;面汁其实就是酱油,味醂,水,昆布和木鱼花煮出来的汁,很好做,具体比例和替代品选用我会在荞麦面一文里介绍 `x`
开吃!!
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 切葱白。有小葱的用葱花即可,我没有买到。如图斜着切,刀刃和案板成一定角度,刀尖落板即可,不要切断。
- 2. 切完了这个样子~翻个面(往前滚一下)一样的手法斜切。
- 3. 两面切完后,像切葱花一样从头垂直切即可
- 4. 准备内酯豆腐一块。也叫南豆腐,软豆腐,绢豆腐之类,
- 5. 浇上适量面汁。面汁是一种日式调味汁,罗马发音mentsuyu,汉字写法跟繁体的面汁差不多。具体做法我会在 日式荞麦面 的菜谱里分享~ 简单的说~
- 6. 撒上葱花或细切葱白
- 7. 最后点缀上鲣鱼节(木鱼花)~Voila~远处那个是韩式豆芽泡菜哦,韩国店买的超好吃 >u<|
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