主料:
辅料:
步骤:
- 1. 大米淘净,用水浸泡一晚使其吸足水分
- 2. 用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆
- 3. 用两层屉笼布,将米浆的水分滤出
- 4. 留下湿粉备用(剩下湿粉约为155g)
- 5. 萝卜洗净去皮切成细丝
- 6. 烧一锅开水,加少许盐(分量外的),将萝卜丝下水焯软
- 7. 将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分(挤干后萝卜丝重约150g)
- 8. 将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中,加入5g油,80g水(视黏稠度慢慢添加至合适),盐 1小勺,鸡精 1/2小勺,胡椒粉 适量,搅拌均匀
- 9. 模具中铺一张屉笼布
- 10. 将拌匀的粉糊倒入模具中
- 11. 加盖锡纸,防止水汽进入
- 12. 水开后上屉蒸30-45分钟(视萝卜糕厚度而定),即可
- 13. 取出,晾羭