1. 豆腐切片，在盐水中浸泡10分钟左右捞出，用盐、鸡精及料酒腌一会，沾上面粉裹上蛋液。

2. 将豆腐放入油锅中煎至金黄，出锅。

3. 把香椿用开水捞一下，过凉水，然后切碎。

4. 锅内倒入油少许，加入蒜末炒香，加入煎好的豆腐及香椿，加盐适量，翻炒一会儿，出锅