1．选择是拉差香甜辣酱，而不是蒜蓉味的（李锦记有卖）；
2．各式蔬菜、海鲜贝类可自由搭配，豆腐最好选用老豆腐；
3．柴鱼花是柴鱼晒干后的薄片，可使汤有非常鲜美的味道，没有可用少许昆布（海带）代替；
4．根据各家嗜辣、好酸程度选用辣椒酱、辣白菜；
5．煮制的时间可以稍长，各式蔬菜、豆腐吸收了汤汁非常好吃。