主料:
辅料:
步骤:
- 1. 把鸡架子上多余的油脂和架子内部的血块去除后洗净。
- 2. 在砂锅中注入清水放入剁碎的鸡架子,烧开后撇去汤表面的血沫。
- 3. 放入姜片煲一个小时以上,临关火时加入适量的盐。
- 4. 在面粉中加入一点点食盐,这样揉出的面团有韧劲。
- 5. 倒入适量的清水,揉成面团。
- 6. 面团揉至表面光滑后放入盆中,上面加上盖子醒半小时。
- 7. 刚买回来的猪肉馅用擀面杖的一头先不断的敲打一会儿,这样做出来的肉馅会更抱团,口感更好。
- 8. 将葱剁成碎碎的葱末。
- 9. 鲜虾去皮,去纱线后切成肉泥。
- 10. 将虾肉泥和葱末放入肉馅中,调入淀粉、盐和一些香油,少许酱油,再倒入一点清水搅拌均匀。
- 11. 薄面用土豆淀粉,这样做出的面皮晶莹透明,而且面片与面片之间不会粘连。
- 12. 把醒好的面团用擀面杖擀成薄片。
- 13. 把面片切成宽宽的条
- 14. 再将条切成长方形的馄饨皮。
- 15. 在馄饨皮的中下部放上肉馅。
- 16. 将馄饨皮卷起,把肉馅包裹住。如果薄面过多,馄饨皮不好捏实,可以在馄饨皮的边上用手指抹点水。
- 17. 将肉馅卷在里面两头捏实。
- 18. 把两头的皮对折捏在一起。鲜肉小馄饨就包好了。
- 19. 取一些煮好的鸡汤。
- 20. 汤开后下入小馄饨,在煮馄饨的时候还可以放些青菜增加营养。煮熟后连同汤一起盛入碗中,并加入适量的海苔或者紫菜、虾米皮和青葱,一碗鲜美的鸡汤鲜肉馄饨就做好了