1.加沙拉酱时要分次加入,可增强蛋黄馅的浓稠度。
2.煮鸡蛋时加入白醋有利于蛋液快速凝结,加盐有利于鸡蛋不易破损,影响蛋液流失。
2.煮鸡蛋时加入白醋有利于蛋液快速凝结,加盐有利于鸡蛋不易破损,影响蛋液流失。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 取一汤锅,加入水要遮盖过鸡蛋的量,加入调料盐、醋及鸡蛋煮沸后再煮10分钟
- 2. 将煮好的鸡蛋捞出,倒入冷水中浸泡片刻,再将蛋壳剥去
- 3. 将去壳的鸡蛋对半切开,用汤匙把蛋黄挖出,放于玻璃碗中备用
- 4. 将挖出的蛋黄用汤匙搅碎
- 5. 将蟹肉(4/5蟹肉)、沙拉酱一大匙及芥末酱、新鲜柠檬汁、巴西里碎末倒入搅碎的蛋黄中搅拌均匀
- 6. 将剩余的一大匙沙拉酱再次加入,继续搅拌均匀成蛋黄馅
- 7. 将蛋黄馅倒入蛋白中心填满
- 8. 将剩余的蟹肉放于蛋黄馅上方装饰,再放一片小青菜叶点缀即縷