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主料

面包面团原料:高粉150克,牛奶70克,白糖15克,盐1克,蛋液20克,发酵粉3克,黄油15克。 菠萝皮原料:黄油25克,糖粉25克,蛋液15克,低粉55克,抹茶粉2克,玫瑰花粉2克

辅料

 

玫瑰/抹茶菠萝包的做法步骤

1. 把面包面团中所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2. 发酵至2倍大时,分成6份,揉圆松驰15分钟。菠萝皮分成6份,也就是玫瑰和抹茶各3份。

3. 案板上撒面粉,将菠萝皮擀成薄片,松驰好的面团排气揉圆,把菠萝皮盖在面团上。

4. 菠萝皮盖好面团,沾上粗的白糖,用小勺子的把压出菠萝的花纹,放烤盘中进行最后发酵

©本菜谱的做法由 利剑dmr 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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