1. 云南腌菜、洋芋洗净切片备好。

2. 洋芋用清水浸泡防变色，同时用水冲洗可洗去淀粉，以免翻炒时粘锅。

3. 油热时，先放入干辣椒和腌菜，翻炒后放入洋芋片。

4. 加入开水，小煮一会儿，根据个人喜好，如喜欢生脆口感就少煮，放盐。

5. 盛盘，美味