主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将25克吉士粉与10克玉米淀粉混合后,倒入15克白砂糖,再倒入适量牛奶冲开,将白砂糖颗粒搅拌至消失。
- 2. 另取一只大碗打入鸡蛋,将做法1中的糊倒入鸡蛋碗中搅拌均匀,制成鸡蛋糊。
- 3. 蒸锅蒸红薯,烧熟后去皮做红薯泥。
- 4. 取一小号煮锅,水开放入30克西米,煮至半透明关火闷至透明。
- 5. 另取一煮锅,倒入余下牛奶,调入余下15克白砂糖,小火加热倒入50ml椰浆搅拌。
- 6. 将2中鸡蛋糊缓慢边倒边搅拌的倒入牛奶中,搅拌均匀。
- 7. 倒入过滤水的透明西米继续搅拌均匀。
- 8. 全过程用小火煮,最后放入20克无盐黄油,慢慢使之融化搅拌均匀后关火。
- 9. 取焗烤容器,先倒入煮好的椰奶西米液,之后在上面均匀铺上一层红薯泥,最上面倒入椰奶西米液。
- 10. 烤箱预热200度,将布甸放入倒入热水的烤盘中,焗烤约45分钟,表面上色即可