1、做焖面最好选取豆角、蒜薹、土豆、萝卜等含水分少的蔬菜，否则一焖就没影了。
2、如果用煤气焖的话要掌握好加水量，水多则面条易成团，面不入味；水少则糊底，面条干硬。加水量一般以汤汁滚沸不淹没豆角为好。如汤汁过多，可适当舀出一些，在焖制中间加入
3、如果用煤气焖的话，焖制的时间要控制好。时间太短，面生菜硬没法吃。一般来说，豆角炒至翠绿时即可将面条抖散均匀地铺盖在上面，焖制5分钟后，当听到锅中水的“嘶嘶”声音将尽时，可掀锅用筷子将面条轻轻拨散，再加汤汁继续焖熟。焖的时候一定要在旁边当心粘底哦
4、用高压锅焖的话，因为不存在水蒸发的问题，所以加水量不宜过多，一般总量控制在400克差不多了
5、手擀面有粗有细。粗的不容易焖熟，焖制时间相对较长，但吃口非常有韧性；细的相对来说比较容易焖熟。看各人喜好了。
6、肉选五花肉来切肉丝会更好吃些