主料:
辅料:
步骤:
- 1. 秤重赤豆250克
- 2. 加水浸泡过夜
- 3. 第二天控净水份
- 4. 红枣秤量50克,洗干净沥干
- 5. 放入蒸锅蒸熟,去核
- 6. 浸泡过的赤豆加水煮开,煮十五分钟后加入去核的红枣一起煮
- 7. 大约三十五分钟,加入少许白砂糖(可以不加,但我为了给文文吃,孩子喜欢甜的,所以加了一些),再煮五分钟关火,尽可能去除水份,用勺子按压拌匀冷却备用,这是热的状态看起来有些湿
- 8. 冷了以后就粘在一起了
- 9. 秤量50克温水中加入5克干酵母
- 10. 拌匀,静置十分钟
- 11. 秤量250克糜子面和50克黍子面
- 12. 加入酵母水和余下的110克温水
- 13. 用刮刀拌匀
- 14. 先拌成大片
- 15. 用手揉成光滑状的面团
- 16. 烤箱下面放一盘温热水,把面团放在上面使得温度适合发酵,发酵六七个小时到原先面团的二倍大即可。(水要记得经常换哦)
- 17. 发酵好的面团先搓成条状
- 18. 取60克面团,先把它揉圆,再压扁,再用两只手拍来拍去,拍成这个样子大小
- 19. 取40克豆沙红枣馅
- 20. 把馅放在外皮上
- 21. 把它捏起来
- 22. 倒过来放在桌子上,用两只手略有点象滚圆的方式把它弄得光滑漂亮些
- 23. 做好后一个一个放入蒸格,隔水蒸三十分钟即硘